【海胆水豆腐蒸蛋用料】
主料海胆适量鸡蛋2个
辅料内酯豆腐1块
调料食盐少许葱适量香油适量水适量
【海胆水豆腐蒸蛋的做法】
1、海胆剪开将黄抠出来，清洗一下
2、内酯豆腐切成片
3、取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去
4、两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀
5、过滤蛋液里的杂质，将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐
6、盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固
7、将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可
8、拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可
【海胆水豆腐蒸蛋的烹饪技巧】
1、没有海胆放瑶柱或是虾仁一样好吃。
2、在容器内壁刷层油，是为了事后好刷碗，你懂得的。
3、豆腐可以放也可以不放，一样滴，随自己意愿。
4、鸡蛋和水的比例为1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃。
5、过滤后的蛋液，再加上保鲜膜，蒸出来没气泡还平整。
6、冷水入锅，烧开后转中火蒸蛋羹。
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