【海胆炖蛋的用料】
主料 海胆1个 鸡蛋5个
调料 食盐3克
【海胆炖蛋的做法】
1、海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄
2、剪开后，可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离
3、取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官，最后用清水冲干净海胆黄就可以了，鸡蛋磕入一个大一点的碗
4、打散鸡蛋，加适当盐调味，放入和鸡蛋1:1.5的温水，过滤蛋液蒸蛋的器皿里
5、冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅
【海胆炖蛋的烹饪技巧】
1、因为海胆有咸鲜的味道，盐要适当少放；
2、过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡；
3、因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长时间。
【海胆炖蛋的营养功效】
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
1、抗衰老
2、软化血管
3、防癌
4、健脑
5、养肝
6、美容护肤
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